“西红柿炒鸡蛋”要变“鸡蛋炒西红柿”了？

近，这谈国民常菜的“主角地位”偷偷回转。天下各地西红柿齐在加价，不少市民直呼“将近吃不起了。”也不少网友辱弄：原先是番茄多鸡蛋点缀，面前要变成“鸡蛋多，番茄少”了？

西红柿价钱究竟若何？为什么会加价？价钱是否会回落？今天上昼，记者探员了杭州多地商场。

西红柿价钱涨势彰着

线下8-12元/斤，线上同步加价

“西红柿若干钱斤？”“小的8块，大的12块斤。”在西湖区的文二菜市，蔬菜摊主陈大姐正在麻利地称重。记者在商场内的多个摊位接连探询、询价后发现，西红柿的售价广泛采集在8-12元/斤，比往年贵了不少。

另位摊主钟大姐告诉记者，西红柿的加价趋势仍是手续了近两月，“冬天西红柿价钱原来就会比夏天些，但本年涨得彰着。”尽管价钱上扬，她的摊位贸易未受太大影响，“老顾主该买如故会买的”。钟大姐是杭州桐庐东谈主，在文二菜商场待了十几年，对菜价低转化的变化早已习以为常。

钟大姐的菜摊子。伊灵 摄

比较之下，番茄的“远强番茄”摊主对价钱变化的感受就直不雅。摊主是位来自甘肃的年青东谈主，来文二菜场还不到年。她坦言这段时分贸易难作念：“面是价钱涨了，面是天气冷，大齐不肯意出来买菜了。”

记者查询多盒马鲜生、叮咚买菜、小象市等多线上平台的生鲜电商，西红柿售价多在6-10元/斤把握，与线下商场基本手平。

靠近西红柿食材资本的变化，餐馆若何应酬？

记者赶快探员了几提供番茄菜品的餐馆，发现不少店齐接收“扛住压力”。面馆雇主暗示，固然番茄进货价高潮了，但番茄鸡蛋面是店里的招清远罐体保温，为了保手客源的稳固，番茄鸡蛋面的售价暂时不算转换，“顾主对价钱敏锐，不会削弱调价钱的。”雇主说。

西红柿为何加价？

舒畅影响产量和价钱

为啥西红柿顷刻间“声誉大振”？

面前商场上销售的西红柿主要来自海南、云南、四川等地。多位摊主指出，产地舒畅变化是致此次加价的要津身分。“云南本年霜冻天气偏多，径直影响了番茄产量。”远强番茄的摊主解说，“番茄培育对泥土盐碱度和日照时分条款齐比较，本年端天气频发，产量和口感当然受到影响。”

远强番茄摊，顾主正在询价。伊灵 摄

从全年供应来看，西红柿的价钱随着产地供应相关。“夏天，西红柿主要来改过疆、甘肃，产量大，价钱低。到冬天，产地就南移到了云南，海南，符舒畅的培育区域少了，供应也紧了。”位蔬菜摊的摊主解说谈。

加上土产货的西红柿赓续下市，商场供应依赖南大棚的培育。旦产区遇到冻害或霜冻等不利天气，供应链的稳固受到冲击，价钱便会呈现周期波动。

不仅杭州，天下多地番茄的价钱也齐是居不下。

农业农村部信息中心数据露馅：本年1月1日到16日，番茄平均批发价钱为每公斤8.61元，较2025年1月的每公斤4.76元同比高潮80.9。

记者探员发现，圳的番茄价钱从2025年齿时每斤仅1~2元，到面前价钱飙升至每斤7~10元，部分品是每斤冲破13元。

2025年12月底，北京多市里的番茄直逼每斤10元，部分以致。线上平台露馅，刻下，铁皮保温施工北京番茄价钱仍在每斤10元把握。

手脚天下蔬菜供应“风向标”的山东寿光番茄批发价度冲到峰值清远罐体保温。

寿光市商务局党构成员隋立东先容，寿光番茄批发价在2025年12月中旬达到峰，面前有所着落。

山东省淄博市青县的芦湖街谈培育了1000多亩的大棚番茄，近正在采集上市，地头收购价在每斤5元把握。青县新村蔬菜农民业作社的弘扬东谈主李新村先容，本年番茄价钱主若是受2025年10月份播撒季相接黯澹天气的影响，产量大幅着落了三到四成。

北京新发地农产物批发商场统计部司理刘通暗示，与前段时分比较，刻下新发地番茄供应情况略有好转。

刘通：面前四川攀枝花米易的番茄产量在渐渐增大，有部分仍是驱动进京了，过几天进京的数目还会加大。另外，山东潍坊和内蒙古赤峰新的大棚番茄也刚驱动上市，产量还不大，关联词后期会渐渐增大。是以供应有点好的迹象。

刘通暗示，每年冬季，新发地番茄货源或者半来自四川攀枝花，但攀枝花番茄受天气影响，产量受损。

在四川彭州的国蔬菜批发商场——四川雨润农产物往还中心，每天有过万吨的果蔬在这里集散，其中番茄的供应量达到800~1000吨。记者在探员时了解到，番茄的价钱曩昔几个月高潮彰着，批发价从1到2元涨到了5元。该往还中心蔬菜部总司理陈世明暗示，当地番茄价钱高潮主若是因为多地出现恶劣天气，致供应受到影响。

番茄“身价飙升”

并非独身分所致

为什么番茄顷刻间“声誉大振”？农业农村部农产物商场分析预警团队蔬菜分析师安民以为，近期番茄价钱大幅高潮并非独身分所致。

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端天气“卡脖子”：2025年10月播撒季，山东、四川等主产区遇到相接黯澹，番茄产量径直减产30-40；冬季寒潮又致滋长减速，上市 “断档”，供应端大幅收缩。

培育面积“缩水”：2025年上半年番茄价钱低迷，不少菜农亏了本，培育积受挫，主动缩减了培育面积，酿成 “前期廉价→减种→后期缺货” 的轮回。

资本+需求双重迭加：冬季大棚保温、补光资本高潮，冷链物流用度也加多；周边春节，市民备货需求繁荣，跳跃价钱。

价钱走势：

春节前仍位何时能回落？

大眷注的问题来了番茄价钱什么本事能降？

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业内暗示，综各信息判断，番茄价钱在春节前保管位运行的可能较大，回落至长年同时水平还需要段时分。安民以为，从短期供需看，价钱支手身分依然较强。

安民：投入2026年驱动，它是欺压地下行的，恬逸着落的个态势。前期不利天气的影响，面前还莫得消释，番茄短期内不行大齐量的上市，然后再加上冬季坐褥以及物流资本较，周边春节，商场需求也比较繁荣，是以后期的番茄商场价钱仍会处在位的个区间。

从培育大户、农贸商场弘扬东谈主到分析师齐以为，春节后，随着产量渐渐上来，如果后期不发生灾害天气的话，价钱可能回落。

靠近价钱位番茄，网友们也有小妙招。

春节前可接收黄瓜、茄子、彩椒等价比的蔬菜替代；

思吃番茄的话，可适量购买，避囤货；

春节后可关注价钱拐点，采购算。

综自潮新闻（见习记者 伊灵）、央视新闻清远罐体保温