春风拂过太原管道保温工程，连味蕾都随着换了季。

香椿、槐花、花椒芽……

这些藏在山野间的春日鲜味，只需炒、蒸、拌，就是山西东说念主长在牵记里的春日滋味。

1

口鲜：树上“掐”出来的春天

香椿

自带春日逼迫香气的野菜顶流！

炒鸡蛋，喷香入味；拌豆腐，清鲜解腻。

裹上头糊油炸，即是外酥里嫩的“香椿鱼”，别有风仪。

切碎炝拌莜面栲栳栳，当“春天鲜”遇上“山西面食之”，山野气味扑面而来。

花椒芽

山西春日的“小众矿藏”，多孕育在太行山间。

鲜嫩的花椒芽带着浅浅微麻幽香，卷入筋说念薄韧的潞城甩饼——麻香与麦香层层交汇，每口都是大街衖堂鲜美的焰火气，是具地特的春日爽口小吃。

2

二口鲜：地里“挖”出来的清欢

荠菜

春天里亲民的“野菜之”。

《诗经》里就夸它“甘如荠”，的谷氨酸让它自带鲜味。

包饺子、裹馄饨、作念春卷——荠菜的幽香与肉馅再会，即是春天的那口。

白蒿

地址：大城县广安工业区

学名“茵陈”，是春天早冒头的野菜之。

句“三月茵陈四月蒿，五月了当柴”，说念尽了它的时令金贵。

将挖回想的白蒿择洗干净，搭配葱花、粉条，磕入鸡蛋，拌上头粉，装进笼屉——再铺层五花肉，即是结净的“麦饭”。

出锅后浇上蒜泥辣椒油，松软绵密，护肝健脾，满口都是老祖先传下的春日机灵。

3

三口甜：风里“摇”出来的花香

榆钱

榆钱不仅口感簇新，铝皮保温还富含膳食纤维，是名其实的健康野菜。

春风暖，榆钱挂满枝端，顺手捋下把，洗净后拌上头粉上锅蒸，即是朴实又鲜香的常好意思味。

论是榆钱窝窝头，已经榆钱拌面菜，齐是山野本味，裹着绵长的春日念思。

槐花

槐花的季节晚，也让东说念主期待。

槐花麦饭、槐花炒鸡蛋、槐花包子，如何作念都好意思味。

那股私有的甜香，是任何调料都法替代的。

每逢槐花开，好多在外的运城东说念主，总会收到东说念主寄来的干槐花，泡发后蒸锅麦饭，那熟识的滋味，能抚平远的乡愁。

食得春鲜，不负东说念主间。

水土养东说念主，山西东说念主的春天，是蒸出来的簇新，是炝出来的醇香。

你的春日餐桌，吃的是哪口鲜？

接待在挑剔区补充你的“春日逼迫”！

着手：黄河新闻网

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